2008年10月2日 星期四

咖啡小店

那家咖啡店坐在寧靜的小街上,與外面的繁囂似乎毫不相干。店堂有些窄小,放了兩張木桌和七八張凳子,沒有咖啡連鎖店讓人坐得舒適的沙發。老闆說放了沙發,店子便少了幾張凳子,亦即是少了幾個客人。

老闆是個三十出頭的男人,身材微胖,笑容可掬。他打奶泡的技術很好,打出的奶滑溜之極,連鎖店員工中只怕無人可及。他說連鎖店員工不夠熱情,煮不了好咖啡,也打不出香滑牛奶。他頓了頓,補上一句:「只有熱情是不夠的,要做好事情必須要有實力。」

老闆一邊端上拿鐵,一邊說:「很多人都有夢想,但也有很多人光說不做。」我看拿鐵上畫的楓葉粗細有緻,比一年前初喝時進步不少,看來一年的苦工沒有白費。

他說很愛喝咖啡,愛得要自已開家咖啡店,也因此放棄了安穩的工作,投進近乎飽和的市場。他仍然十分樂觀,相信優質會得人欣賞。「我們這些小店靠的是質素,積聚口碑,將客人從千篇一律的連鎖店拉過來。」

八月的時候,老闆說租約快屆滿了,而生意亦不見得很好,我恐怕這家小店會從此消失。然而,幾天前經過該地,老闆依然在磨咖啡豆,壓咖啡粉,打牛奶,我才放了心。這城市還是一點點希望的。

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