[小題大做]少汁﹖唔得窩。

大家最欣賞茶餐廳甚麼﹖或許是那杯奶茶，或許是那件奶醬多，也或許是芝士溶在炒蛋裡的芝蛋治。我最欣賞的是茶餐廳給客人「點餐的自由」。可是這特色似乎日漸消失，而涉及到茶餐廳的存亡。

相片：維基百科

上星期，我有個不快的經驗。我到公司附近的茶餐廳午餐，赫然發現這家茶餐廳不能要求「少飯」，不能要求「少汁」，甚至不能要求「少甜」。我不禁問「這家茶餐廳是幹甚麼的﹖這個不行，那個不行，豈非麥當勞都不如﹖」

所謂點餐的自由，就是讓我們點到餐牌外的食物（例如茶酒，即奶茶不用淡奶而用煉奶。很多茶餐廳都會做這飲品，但通常餐牌上都無）或點食物時加入額外要求（加底、炒底、少飯、多汁、少汁、多甜、少甜、走甜）。

沒有這特色，相同失去茶餐廳的精髓。

茶餐廳與連鎖快餐店競爭，本就處於劣勢。沒有租金優惠，沒有華麗的廣告宣傳，食物水準不穩定，服務水平不高(奶茶杯底往往沾滿奶茶，喝的時候都滴在褲上),連食客「點餐的自由」都失去的話，茶餐廳在競爭的洪流中淹沒，指日可待。

老牌的茶餐廳都很會這樣做，記著客人的習慣。客人點的食物，慢慢由「油占多多醬煎蛋反蛋咖啡飛沙」變為「例牌」。一句例牌，貼心的食物馬上送到，是無比的效率，亦是香港人常說的「人情味」，說穿就是食客與侍應的「默契」。

沒有「默契」，食客匆匆而過，茶餐廳就跟大家樂美心沒甚麼分別。

問題：茶餐廳有甚麼特色，值得保留﹖